Ponieważ Białystok to miejsce wielokulturowe, tradycja kulinarna tego miasta jest bardzo bogata, a lokalna kuchnia tak naprawdę jest połączeniem przepisów różnych narodów. W miejscowych restauracjach serwowane są potrawy najbardziej charakterystyczne dla regionu, a wędrówkę po lokalach ułatwia białostocki szlak kulinarny.